Diät für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse

Pankreatitis ist eine Erkrankung, die durch eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse gekennzeichnet ist. Bei dieser Erkrankung schädigen Pankreasenzyme das Gewebe der Bauchspeicheldrüse selbst. Eine akute Pankreatitis muss dringend behandelt werden, und eine chronische Pankreatitis erfordert eine regelmäßige Erhaltungstherapie. Das führende Glied in der Liste solcher Maßnahmen ist eine therapeutische Diät. Sein Hauptziel ist es, eine übermäßige Produktion von Pankreasenzymen zu verhindern, indem die mechanischen und chemischen Auswirkungen auf die Verdauungsorgane reduziert werden.

gedünsteter Fisch mit Gemüse bei Pankreatitis

Allgemeine Ernährungsregeln

Der Erfolg einer therapeutischen Diät hängt nicht nur von der Auswahl der richtigen Diät ab, sondern auch von der Einhaltung einfacher Regeln:

  • Vermeidung von Überernährung. Bei einer Heildiät ist es wichtig, satt zu essen, aber gleichzeitig den Magen nicht überlaufen zu lassen;
  • fraktionierte Mahlzeiten (5-6 mal am Tag). Es ist wichtig, gleichmäßig zu essen und einem klaren Zeitplan zu folgen. Auf keinen Fall sollten Sie den ganzen Tag hungern und große Portionen auf einmal essen. Die Ernährung muss in kleine Teile aufgeteilt werden, damit der Körper die Nahrung besser aufnimmt und sich der Patient den ganzen Tag über satt fühlt.
  • Ausschluss von zu kalten oder warmen Speisen. Gekochte Speisen sollten etwas wärmer als Zimmertemperatur sein;
  • Kochen auf bestimmte Weise. Bei Pankreatitis sind feste Speisen und Gerichte mit gebratener Kruste ausgeschlossen. Es ist besser, geriebenen oder gut gekochten Speisen sowie flüssigen und geleeartigen Speisen den Vorzug zu geben. Außerdem sollten Sie anstelle von frittierten Speisen gekochte, gebackene oder gedämpfte Speisen essen.

Was zu vermeiden ist

Zu den verbotenen Nahrungsmitteln bei Pankreatitis gehören solche, die schwer und lang verdaulich sind und auch starke Reizstoffe für den Verdauungstrakt und dementsprechend für die Bauchspeicheldrüse sind:

  • reichhaltige Fleisch-, Fisch- und Pilzbrühen und -suppen;
  • geräucherte Würste und geräucherte Produkte im Allgemeinen;
  • Konserven und Marinaden;
  • frisches Gebäck und Brot;
  • Spinat, Sauerampfer, Knoblauch, Rettich, Rettich;
  • Rohes Gemüse;
  • Essig, Senf, Pfeffer;
  • scharfe und würzige Soßen und Gewürze;
  • Alkohol, starker Tee und Kaffee.

Eine solche Liste ist verallgemeinert und kann aufgrund der Merkmale des Körpers, des Krankheitsverlaufs, der Form der Pankreatitis (akut oder chronisch in Remission) sowie des Alters und des Ernährungszustands des Patienten erweitert werden.

Was zu essen ist empfehlenswert

Trotz der Tatsache, dass die therapeutische Diät bei Pankreatitis eine Vielzahl von Verboten enthält, ist die Diät der erlaubten Lebensmittel sehr vielfältig:

  • fettarme Fleisch- und Geflügelsorten, während sie vor der Verwendung von Haut und Sehnen gereinigt werden. Es wird empfohlen, Quenelles, Schnitzel und Kartoffelpüree zuzubereiten, gelegentlich ist fettarmes Geflügel in einem kleinen Stück erlaubt;
  • magerer Fisch. Gekocht, gedämpft, in Form von Koteletts und Soufflé;
  • Getrocknetes Brot aus hochwertigem Mehl, ungebackene Kekse;
  • vegetarische Brühen und Suppen mit püriertem Gemüse, pürierte Gemüsesuppen, Suppen mit gekochtem Getreide (Grieß, Reis, Herkules) oder fein gehacktem Gemüse (Kartoffeln, Kürbis, Karotten);
  • säurefreie fettarme Quark- und Topfengerichte (Soufflés, Puddings, Dampfkuchen etc. ), Milch - nur als Bestandteil von Fertiggerichten, fettarme Sauermilchgetränke;
  • Dampf- oder gebackenes Proteinomelett, Eigelbverzehr ist erlaubt - nicht mehr als 1 Stck. am Tag;
  • Getreide mit Milch und Wasser, einige Getreide (Grieß, Buchweizen, Haferflocken und Haferflocken), gekochte Fadennudeln sind erlaubt;
  • nur Fertiggemüse (gedünstet, gekocht oder gebacken): Kartoffeln, Blumenkohl, Rüben und Karotten;
  • reife Früchte in gebackener, gekochter Form sowie in Kissels, Mousses und Gelee;
  • schwacher Tee mit Zitrone, Säfte aus süßen Früchten und Beeren, Hagebuttensud.